鮮味與權力——海鮮在唐宋轉型期的位置

唐宋時人熱衷於呈現海鮮的多重意象：從名不見經傳的方物到沿海州縣地方志必載的物產，從不知名狀的怪食到眾相誇口的市井美食丶文人雅士的談資，從蠻夷丶賤民的陋食到士人間流行的禮物、御宴上的佳餚，從異域珍奇到中國菜式，從南食到京味。變化的眾海鮮相其實折射出唐宋社會文化與士人認知體系的轉型。這一轉型涉及多種性質的空間移動（南北、城鄉、央地、海陸）以及其間權力關係網絡的構築，因而也與「勝利者言說」造成的虛空密切相關。